Un terroir de caractère

Les sols, tous argilo-calcaires, expriment à la vigne différentes notions de terroir selon la nature des argiles plus ou moins fortes, mais aussi selon la proximité de la table de calcaire à astéries, située entre 20 cm et 1,50m de profondeur. Pavie Macquin, c’est l’alliance de la puissance et de la minéralité.

Le caractère tardif de notre terroir s’explique par le grand pouvoir de rétention en eau de ces argiles, qui se réchauffent lentement, la situation de plateau venant conforter ce phénomène. Mais la qualité des argiles et l’exceptionnelle régulation hydrique de la plaque calcaire viennent corriger le “mauvais caractère” de ce vignoble pour en faire un véritable “terroir de caractère”, que nous aimons à qualifier de cistercien.